豆腐是很营养的可食食物，多彩豆腐更是一道美味可佳的菜肴，不肥腻，易消化，是家常菜不可缺少的菜肴。

　　材料：豆腐、鲜香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、杏鲍菇、生抽、白糖、大葱、生姜、精盐、植物油、淀粉
　　
　　做法：
　　
　　1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。鲜香菇洗净切丁。胡萝卜、黄瓜洗净切丁。杏鲍菇洗净后切丁。西红柿洗净后同样切小丁备用。
　　
　　取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。
　　
　　2、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
　　
　　豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
　　
　　3、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。
　　
　　4、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
　　
　　5、烹入调好的味汁，用水淀粉勾芡后即可关火。趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。
　　
　　2、煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动。